普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，马龙江普洱茶所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化。
出汤时间长短控制得当，前段出汤过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶汤滋味苦涩，后段出汤过快，滋味寡淡且干燥。冲泡普洱茶前几泡快进快出为宜，10秒内出汤完毕。普洱茶苦涩太重怎么回事-普洱茶苦涩太重怎么回事 普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度也不一样？ 原创问答:真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩，不是茶。”苦涩没有一款茶补自带。
三，茶叶作杯时间过长，就是说每次冲泡时浸泡茶叶的时间长了，让内含物质渗出太多，这样茶汤也容易有过重的苦涩感。这时我们只要缩短出汤时间就可以了。四，水温太高。同时，适当的涩感可以增强普洱茶的刚性，适合口感较重的品饮者。但是，当生普陈化些许年后，在转化的过程中，咖啡碱和单宁酸的含量下降，苦涩感会大大地减少。
普洱茶生茶都有有苦涩感，主要是普洱茶的苦感轻还是重而已。造成普洱茶苦味，除了茶叶本身的内涵物质，还与冲泡手法有关。 普洱茶苦味怎么来的 我们都知道。普洱茶中的茶碱是苦的，普洱茶防潮棒可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，普洱茶短知识茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。
云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，龙沁园普洱茶掇只 普洱茶不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。 我们在喝普洱茶生茶时。对于新普洱茶熟茶来说，水温过高，出汤稍慢，不仅有渥堆味之外，苦味也会加重。 对于老普洱茶熟茶来说，水温不够，出汤过快，这样又难以析出内含物质来。
而且脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。 当然，普洱茶中气氲以上说的苦涩感是正常产生的，云南普洱茶印有些苦涩感则是不正常的。苦涩感越重的茶叶越好吗？其实并不然，普洱茶产地众多，并不是所有的茶入口都有苦涩的味道。如易武片区的茶，整体口感就是偏甜柔，且易武茶陈化后口感就是由柔转刚，在由刚转柔。
造成普洱茶苦涩感过强的原因: (1)、除了茶区、叶种本身的特点外，制茶工艺失当也会导致茶叶苦涩感偏重。 (2)、冲泡不当所致，比如投茶量过大水偏少，同样会使得茶叶口感偏苦涩。这是茶叶本身的苦涩！ 除了茶叶本身的元素含量导致的茶叶苦涩，在茶叶的生产过程中因为工艺的原因也会导致茶叶的苦涩味道加重，在茶青刚刚采摘下来的时候，放置时间过长。